Kuih Jongkong/ Kuih Bongkong

]

KUIH JONGKONG

Salam kembali sume :-)

Sebelum memulakan tugas di dapor, ingin saya masukkan juga kuih yg bakal di buat berbuka tuk hari ni yaaa, tak saba sbb buatnyer seronok! dan dah tentu rasanyer mesti kaw kaw sbb di balut dgn daun pisang :D Masa mengukus td ni pun bau diaaa aduhhh rasa mcm nak duduk bersila menceduk isi dlm dia tuuu :D

Dah nmpk kuih ni masa KAK Q post kat FB, terus terbekenan sbb kata kak Q kuih ni rasa ala2 lompat tikam n bubur som som, kita mmg penggemar kuih2 mcm nii, bglah kita byk2 kita leh makan, sedappp! Td ni mintak kak Q salinkan resepi tp dgn baik hatinyer kak Q buat n3 sekali tuk kuih niii, tenkiuuu kak! Alhamdulillah, nmpk sgt best kuih ni! Lepas ni kena tunggu resepi dr Sheeren pulak :D>>ntah bilalah tu dia nak tanyer kakak dia ahahaha... Resepi ni gabungan KAK FIDA MyR dgn PUTERI DAPUR MyR>>jdlah versi KAK QUINNIE :D Tenkiuuu n minta izin n halal resepinyer! :-) Kalau nak tgk cara bungkus leh g kat link MyR kat bwh tuu g kat acc puteri dapur :-)

KUIH JONGKONG
Resepi Asal: Puteridapur@myr

Resepi Asal: Kakfida@myr
Sumber : Kak Quinnie

Bahan2

Utk adunan kuih

• 250gm tepung beras
• 50gm tepung ubi
• 1 sudu kecil air kapur..- air je tak yah ambik isi dia tapi pekat la air tu ek
• 1 liter santan
• 500ml air pandan - saya guna dlm 4 helai daun padan saiz kecik
• 1 sudu kecil garam
• 30gm gula
• sedikit pewarna hijau

utk inti

• gula melaka secukupnya - dihiris2 halus
• pati santan secukupnya di campur dgn sedikit garam - agak2 la garamnya ye..

* daun pisang secukupnya utk membalut- dilayur...daun pisang kena lebar dan cantik

*pencungkil gigi/ lidi tajam

but sheeren told me kuih ni org nyonya panggil KUIH BONGKONG, apa pun namanyer ia kuih yg sama kan sheeren? hihihi...

Cara2

1. mula2 masak bahan adunan dulu....campurkan semua bahan2 adunan...kacau2 rata sehingga tepung tadi tidak berketul...selepas tu baru masak atas api yg kecil..kacau2 hingga pekat dan likat serta licin...atau berkilat...memang letih skit la nak mengacau ni sebab lama...hehhehe...pakai senduk kayu....dah likat tutup api dan biarkan sejuk skit.

2. kemudian layur daun pisang dan potong daun ikut saiz 20x24cm..saya agak2 je sebenarnya...tapi kalau nak senang ukur le...lepas tu potong jugak daun saiz kecil utk lapisan kedua...boleh tengok kat puteri dapur nye link kemudian hiris2 halus gula melaka...tepikan.

3. bila semua bahan dah siap...boleh mulakan proses membungkus...mula2..letak daun atas tempat yg rata....cedok dlm 2 senduk kecil adunan badan dia....kemudian....tutup tepi sebelah kiri...boleh tengok kat cara2 puteri dapur....pegang kuat sebelah kiri yg dah bertutup tu...condongkan skit...dan masukkan satu sudu besar gula melaka hiris...lepas tu satu senduk kecil santan pekat....tutup pulak sebelah kanannya..kemudian letakkan atas daun yg kecil pulak dan matikan dgn pencungkil gigi/ lidi tajam. gunting bahagian atas yg lebih tu..biar dia cantik skit atau sama rata je.

4. susun kuih atas loyang pengukus....sementara proses membungkus tadi...boleh didihkan dulu air kukusan....bila dah didih airnya...kukus kuih selama 30m...api besar...kuih ni kalau buat byk...tak boleh tindankan loyang tu pada 2 tingkat...masak setingkat je...sebab takut daun dia kemek akibat loyang yg ke2..nanti kuah dia terkeluar dari daun pisang. bila dah masak kuih ni..alihkan kuih tu dari air kukusan...alihkan loyang pengukus dari periuk kukusan tu atau angkat dan letak kat bekas lain..ni utk pastikan kuih tu lembut dan tak pejal isi dlm dia bila kena wap air panas tu...

(nota: kuih ni kalau betul cara masaknya...akan ada air gula kat dalam dia....tapi kalau air gula tu tertumpah ke apa ke...jgn risau..kuih ni masih boleh dimakan lagi...tapi kena la buat air gula merah standby...hahahhaha..saya masa 1 time buat tu..akibat tindankan kuih ni kepada 2 loyang...loyang yg kena tindan tu kuahnya tirih....habis tinggal isi je..jadiknya kena la masak air gula yg lain...dia kena ada air gula jugak baru sedap...pati santan utk kuah/inti tu...elok pekat...sebab kalau terlalu cair...susah nak balut dan santan mengalir keluar...tapi kalau beli pati santan dah siap tu...tambah skit je air...jgn la pekat sgt lak..agak2 la ye.. selamat mencuba.)