Laksa Sarawak

LAKSA SARAWAK

Assalamu`alaikum wbt, salam pagi khamis sume! :-)

Semoga semua orang dlm lindunganNya selalu insyaAllah. Susulan gempa bumi yg melanda acheh semalam, ramai yg panik especiallynya org2 mesia sbb mungkin 1st time, sgt kuat jugak lebih kurang 8.7 m, alhamdulillah kita kat sini selamat drpd gempa susulan tu hanya bhgn2 selatan thailand dan malamnya amaran tsunami ditarik balik tapi amaran kiamat tetap berterusan.. Doa dr kejauhan dr kita untuk semua juga moga sentiasa dilindungiNya insyaAllah!

Menu 2 hari lepas? lupa dah ehehe... Lamaaaaaaaa sgt mengidam laksa sarawak ni tp malas nak buat pastenyer ajerr, sbnrnyer takde ssh mana kalau dah siap2kan bhn2nya sume, oleh kerana kita ni emangnya pemalas :D baru lah dpt merasa.. hmmmm... apa yg boleh di komen ya? yg pasti kita suke dgn rasa dia, walau terpaksa menambah berat badan n membuang lemak kembali, kena balance kan, kalau dah mkn mcm ni kena kerja keras sikit masa bersenam :D Yg jadi nak buat sgt2 bila Sabariah yg duk kat dubai tu buat, alahaiiiii... nak mintak jauh sgt, jdnyer dgn malas2 alhamdulillah, jadi dan dpt merasa :-) lepas ni nak terbang negeri mana pulak ya? ehehe...

Untuk resepi, mcm biasa dr Kak Dayangjack, n tenkiu juga buat saba sbb kongsi idea nak buat menu apa, dgn ituuu ecece... minta izin kembali n halal juga utk resepinya serta ideanya, terima kasihh! Dannnnn terima kasih juga dgn setiap kunjungan, insyaAllah kita melawat kembali :-)

LAKSA SARAWAK
Resepi Asal: KAK DAYANG JACK
Sumber : SABA

Pes Laksa Sarawak

Bahan-bahan : anggaran 200 gm

• 8 biji bawang merah*
• 4 ulas bawang putih*
• 10-12 tangkai cili kering*
• 1 inci lengkuas*
• 1 sk ketumbar
• 1 sk jintan manis
• 1 sk jintan putih
• 3 biji buah keras*
• 2-3 batang serai*
• 1 inci belacan bakar*
• 1/4 cawan kacang tanah (digoreng)
• 1/4 cawan bijan (digoreng tanpa minyak)
• sedikit garam
• sedikit minyak utk menumis
  

Cara-cara :

1. Kisar lumat bahan-bahan yang bertanda *.
2. Bahan-bahan seperti jintan manis/putih, ketumbar, kacang tanah dan bijan dikisar/ditumbuk halus terlebih dahulu sebelum disatukan dengan baha-bahan bertanda *.
3. Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan tadi sehingga keperangan. Tambah garam dan sedikit gula. Kacau rata-rata.
4. Simpan di dalam bekas yang bertutup dan masukkan ke dalam peti sejuk sekiranya ingin menyimpan lama.

Best! letak taugeh byk2 dgn daun ketumbar byk2 sedap :D

Laksa Sarawak (Resepi II)

Bahan-bahan : 6-8 orang makan

• 200 g pes atau perencah laksa (DJ guna pes laksa HJ Manan)
• isi ayam secukupnya (direbus dan dicarik halus)
• 1/2 kilo udang basah
• 1 bungkus mihun (direndam dan dicelur)
• 4 biji telur (didadarkan dan dihiris halus)
• 2 batang serai (diketuk)
• 200-250 ml santan pekat
• garam dan gula secukup rasa
• taugeh (dicelur)
• sedikit daun ketumbar (diracik)
• limau kasturi secukupnya (dibelah dua)

Cara-cara :

1. Sediakan 2 liter air dalam periuk. Jerangkan. Kemudian masukkan udang yang sudah dibersihkan bersama serai. Rebus hingga udang masak. Kemudian toskan udang. Air rebusan tadi jangan dibuang. Sebaliknya masukkan pes laksa dan kacau menggunakan api perlahan.
2. Masukkan santan dan perasakan dengan garam dan sedikit gula.
3. Masukkan mihun ke dalam mangkuk, letakkan bahan-bahan seperti taugeh, telur, daun ketumbar, isi ayam dan telur. Tuangkan kuahnya dan perahkan dengan limau kasturi. Hidangkan panas-panas. Untuk menyedapkan lagi rasanya, masukkan sedikit sambal udang kering.

SAMBAL UDANG KERING

Bahan-bahan :

• 6 biji bawang merah (dikisar)
• 2 ulas bawang putih (dikisar)
• sedikit belacan bakar (dikisar)
• segenggam udang kering (dikisar/ditumbuk halus)
• 4-5 sudu makan cili kisar/cili giling secukupnya
• sedikit air asam jawa
• garam dan gula

Cara-cara :

Tumiskan bahan-bahan kisar dan cili kisar tadi hingga pecah minyak. Perasakan dengan garam dan gula dan masukkan air asam jawa. Kacau hingga pekat